En julio, el Índice Asado en Córdoba aumentó un 5,1% respecto a junio, según el relevamiento mensual del Mercado Norte. Esto representa un incremento de $900 con respecto al mes anterior.
La subida se debe a aumentos en varios alimentos del menú, incluyendo carnes. El asado preparado con carne de novillito, que se toma como referencia para el índice, tuvo un costo de $18.550 para 10 comensales.
Con carne de ternera, el precio se elevó a $22.320; con carne de cerdo, alcanzó los $18.300; y con pollo, se situó en $11.310. El costo total del índice abarca la carne, verduras para ensaladas, carbón, pan, bebidas (con y sin alcohol) y postre.
Aunque el Mercado Norte intentó absorber parte de las subidas, los aumentos en varios alimentos, incluidas las carnes que antes estaban estables, tuvieron un impacto en los precios. La constante variación de precios de los alimentos sigue siendo un desafío para los consumidores y comerciantes en la lucha contra la inflación.